Tiramisu fraise et fromage de chèvre

tiramisu fraise fromage chevre

Moyen | 30 mn |5 mn |6 pers. Prévoir 12 h au frais

Ingrédients
• 1 fromage de chèvre jeune râpé
• 5 cl de crème fraîche
• 250 g de mascarpone
• 80 g de sucre
• 3 œufs
• 12 biscuits à la cuillère
• 250 g de fraises
• 4 cl de sirop de fraise + 3 cl d'eau
• 1 branche + quelques fleurs de romarin

Préparation

Dans une casserole, porter la crème à ébullition avec la branche de romarin.
Couvrir et laisser infuser 15 mn hors du feu.

Ôter la branche de romarin, ajouter le fromage râpé et faire fondre à feu doux.
Laisser tiédir, puis ajouter le mascarpone et le sucre. Bien mélanger.
Séparer les jaunes d'œufs des blancs, les ajouter à la crème mascarpone/picodon.

Monter les blancs en neige ferme, les incorporer délicatement.
Laver, équeuter et couper les fraises en lamelles.
Dans un saladier, mélanger le sirop de fraise et l'eau.
Tremper rapidement les biscuits et les disposer au fond des verrines.
Recouvrir jusqu’à mi-hauteur de crème, déposer les lamelles de fraises et terminer par une couche de crème.
Laisser reposer 12 h au réfrigérateur.

Juste avant de servir, décorer avec un peu de sucre coloré et quelques fleurs de romarin.
Déguster bien frais.

gigot de 7 heures

agneau bio

Les ingrédients du gigot de 7 heures :

Pour 6-8 personnes

1 gigot d’agneau
1 carotte pelée, en cubes
1 oignon pelé, en morceaux
2 gousses d’ail pelées
25 cl de fond de veau
30 cl de vin blanc sec
2 tomates en quartiers
Thym, laurier
Sel, poivre
Huile d’olive

Les étapes de la recette

1 Dans une poêle, faites revenir l’oignon, l’ail et les carottes dans l’huile d’olive.
2 Déglacez avec la moitié du vin blanc et le fond de veau et laissez mijoter.
3 Pendant ce temps, dans une autre poêle ou directement dans la cocotte si elle supporte le feu direct, faites revenir le gigot dans un peu d’huile d’olive, sur toutes les faces. Il doit être bien coloré.
4 Ajoutez le contenu de la poêle sur le gigot, dans la cocotte. Ajoutez les quartiers de tomates, le reste de vin blanc, le thym, le laurier, sel et poivre. Refermez la cocotte et enfournez le gigot dans le four préchauffé à 120°C pour 7 heures.
5 Servez le gigot confit à la cuillère, avec une purée de pommes de terre ou une polenta crémeuse, le tout arrosé du jus de cuisson.

Le bon conseil

Si ce n’est pas la saison des tomates, remplacez-les par de la pulpe de tomate en boîte ou 2 cuillerées de concentré de tomate.