Moyen | 30 mn |5 mn |6 pers. Prévoir 12 h au frais
Ingrédients
• 1 fromage de chèvre jeune râpé
• 5 cl de crème fraîche
• 250 g de mascarpone
• 80 g de sucre
• 3 œufs
• 12 biscuits à la cuillère
• 250 g de fraises
• 4 cl de sirop de fraise + 3 cl d'eau
• 1 branche + quelques fleurs de romarin
Préparation
Dans une casserole, porter la crème à ébullition avec la branche de romarin.
Couvrir et laisser infuser 15 mn hors du feu.
Ôter la branche de romarin, ajouter le fromage râpé et faire fondre à feu doux.
Laisser tiédir, puis ajouter le mascarpone et le sucre. Bien mélanger.
Séparer les jaunes d'œufs des blancs, les ajouter à la crème mascarpone/picodon.
Monter les blancs en neige ferme, les incorporer délicatement.
Laver, équeuter et couper les fraises en lamelles.
Dans un saladier, mélanger le sirop de fraise et l'eau.
Tremper rapidement les biscuits et les disposer au fond des verrines.
Recouvrir jusqu’à mi-hauteur de crème, déposer les lamelles de fraises et terminer par une couche de crème.
Laisser reposer 12 h au réfrigérateur.
Juste avant de servir, décorer avec un peu de sucre coloré et quelques fleurs de romarin.
Déguster bien frais.