Lasagnes aubergines agneau et chèvre

Ajoutez aux ingrédients de cette recette, une bonne dose de humeur.
Prenez votre épaule d’agneau et coupez-la en dés de 4 cm environ.
Coupez les tomates en petits dés et faites cuire le tout assaisonné dans une casserole fermée à feu doux pendant une heure environ.
Si les tomates donnent trop de jus, essayez d’augmenter le feu en fin de cuisson de manière à l’évaporer (sinon les lasagnes seront trop liquides).
Pendant ce temps, coupez les aubergines en rondelles, puis les rondelles en quatre, et faites-les cuire à la poêle avec de l’huile d’olive en compagnie des oignons et des poivrons coupés finement.
Ajoutez l’ail préalablement haché et laissez cuire le tout assaisonné jusqu’à ce soit cuit.
Dans un gros bol, décomposez le fromage de chèvre avec une fourchette et ajoutez-y du lait tout en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une sauce de la consistance d’une béchamel.
Lorsque tout est prêt, montez les lasagnes dans un plat beurré en alternant plaques de lasagnes, agneau/tomates, aubergines/poivrons/oignons, plaques de lasagnes, couche de crème de chèvre, agneau/tomates, aubergines/poivrons/oignons, plaques, le reste de la crème de chèvre et pour terminer le fromage râpé pour le gratin.
Il ne reste plus qu’à enfourner pendant 30 minutes environ dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6).
Et laissez vous envoûter par la subtile complémentarité du chèvre, de l’agneau, et des aubergines.