Les ingrédients du gigot de 7 heures :
Pour 6-8 personnes
1 gigot d’agneau
1 carotte pelée, en cubes
1 oignon pelé, en morceaux
2 gousses d’ail pelées
25 cl de fond de veau
30 cl de vin blanc sec
2 tomates en quartiers
Thym, laurier
Sel, poivre
Huile d’olive
Les étapes de la recette
1 Dans une poêle, faites revenir l’oignon, l’ail et les carottes dans l’huile d’olive.
2 Déglacez avec la moitié du vin blanc et le fond de veau et laissez mijoter.
3 Pendant ce temps, dans une autre poêle ou directement dans la cocotte si elle supporte le feu direct, faites revenir le gigot dans un peu d’huile d’olive, sur toutes les faces. Il doit être bien coloré.
4 Ajoutez le contenu de la poêle sur le gigot, dans la cocotte. Ajoutez les quartiers de tomates, le reste de vin blanc, le thym, le laurier, sel et poivre. Refermez la cocotte et enfournez le gigot dans le four préchauffé à 120°C pour 7 heures.
5 Servez le gigot confit à la cuillère, avec une purée de pommes de terre ou une polenta crémeuse, le tout arrosé du jus de cuisson.
Le bon conseil
Si ce n’est pas la saison des tomates, remplacez-les par de la pulpe de tomate en boîte ou 2 cuillerées de concentré de tomate.